L-istruttura molekulari tas-sapun tista 'tinqasam f'żewġ partijiet.

L-istruttura molekulari tas-sapun tista 'tinqasam f'żewġ partijiet. Tarf wieħed huwa COO polari ċċarġjat (sit idrofiliku), u t-tarf l-ieħor huwa katina tal-karbonju mhux polari (sit lipofiliku). Is-sapun jista 'jeqred it-tensjoni tal-wiċċ tal-ilma. Meta l-molekuli tas-sapun jidħlu fl-ilma, il-partijiet idrofiliċi polari jeqirdu l-attrazzjoni bejn il-molekuli tal-ilma u jnaqqsu t-tensjoni tal-wiċċ tal-ilma, sabiex il-molekuli tal-ilma jitqassmu b'mod uniformi fil-wiċċ biex jitnaddfu. Ħwejjeġ jew wiċċ tal-ġilda. Il-parti lipofilika tas-sapun tippenetra fil-fond fit-tbajja taż-żejt, filwaqt li l-parti idrofilika tinħall fl-ilma. Il-kombinazzjoni tifforma qtar iżgħar taż-żejt wara l-aġitazzjoni, u l-wiċċ huwa mgħotti b'partijiet idrofiliċi tas-sapun, minflok ma jerġa 'jiġi aggregat fi tbajja kbar taż-żejt. . Dan il-proċess (magħruf ukoll bħala emulsifikazzjoni) huwa ripetut diversi drabi, u l-kontaminazzjoni kollha taż-żejt issir qtar żgħar ħafna taż-żejt li jinħallu fl-ilma u jistgħu jitlaħlaħ faċilment.

Il-komponenti ewlenin huma stearat tas-sodju, u l-formula molekulari tiegħu hija C17H35COONa (karbonju 17 idroġenu 35 + karbonju + ossiġnu + ossiġnu + sodju) (jista 'jinkiteb ukoll bħala RCOONa, li huwa prodott bir-reazzjoni ta' idrossidu tas-sodju [NaOH] u żejt sintetiku alkali). Jekk iżżid ħwawar u żebgħa magħha, se tagħmel sapun kemm bil-kulur kif ukoll bil-fwieħa; jekk iżżid magħha xi mediċini (bħal aċidu boriku jew aċidu karboliku), issir sapun medikat.